Es gibt zwar sehr viele Mousse au chocolat Rezepte, aber dieses hier ist besonders empfehlenswert und schmeckt (fast) wie aus dem Restaurant. Hinzu kommt, dass es recht einfach auszuführen ist.
Für ca. 4 Portionen benötigt man:
- 200g Schokolade (dunkel, ca. 70% Kakao)
- 3 Eier
- 200ml Sahne
- 40g Zucker
- 50g Butter
Zuerst werden die Eier getrennt. Jetzt schlägt man Eiweiß und die Sahne separat voneinander steif.
Die Butter wird zusammen mit der Schokolade in einen Topf gegeben, welcher in ein Wasserbad plaziert wird, sodass Schokolade und Butter schmelzen.
Nun wird das Eigelb in einer großen Schüssel mit 2 Esslöffel heißem Wasser cremig geschlagen, bevor der Zucker in die Masse eingerührt wird. Nun gibt man die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung hinzu und sofort darauf Eischnee und Sahne untergehoben (keinen Elektro-Mixer verwenden).
Die Mischung muss jetzt für mindestens 2 Stunden kalt gestellt werden. Vor dem Verzehr mit Schokostreuseln oder Fruchtsauce garnieren.
