Colabraten (Coke joint)

For 4 portions of the Coke joint you need: 1,5 kg roast pork, shoulder (Schweinebraten, Schulter) 200 g mango chutney (you can find it in the asia section) 1 Cup ketchup 500 ml Coke 500 g joint stock (Braten Fond) 1 big onion (Zwiebel) if you like add 1 or 2 beef loin ribs or [...]

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Kochen mit dem Reiskocher

Ein Reiskocher wird typischerweise dazu verwendet um Reis zuzubereiten. Nachdem wir auf den Geschmack von Sushi-Reis gekommen sind und nahezu ausschließlich für die Zubereitung von Sushi vorgesehenen Reis benutzen, haben wir auch mehrmals zusätzlich zum Reis Lachs, Rindfleisch und/oder Gemüse im Reiskocher mitgedünstet. Hierzu haben wir das beim Reiskocher typischerweise vorhandene Dünstsieb verwendet, was in [...]

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Afrikanisches Hähnchen

Für 2 Portionen des afrikanischen Hähnchens benötigt man: 250g Reis 300g Hähnchen 1 Paprika 1 Glas/Dose (ca. 150g) Tropische Früchte (in unserem Glas waren Papaya, Wassermelone, Ananas, Mango) 300g 0,5% Joghurt 1/2 Flasche Afrikanische Süß-Scharfe Grillsauce Bei Bedarf: Saft einer Zitrone Der Reis wird nach Packungsanleitung zubereitet und anschließend als Beilage zum afrikanischen Hähnchen serviert. [...]

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Scampi mit Curry-Ananas Sauce – Beta

Für 3 Portionen benötigt man: Scampis 1 Glas/Dose Ananasstücke/-ringe (alternativ: Frische Ananas) etwas Ananassaft 1 Dose Kokosmilch 1 Esslöffel Currypaste 1 Apfel (süße Sorte) etwas Kokosöl (zum Anbraten der Scampi, hier kann auch einfach Olivenöl oder Butter verwendet werden) Gewürze: Salz, Pfeffer, Basilikum, etwas Ingwer, etwas Zitronengras, eventuell noch süßes Currypulver Wer eine frische Ananas [...]

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Shi Jing Chao Fan – Gebratener Reis

Für ca. 3-4 Portionen benötigt man: 500g Reis 3 Eier 2 Wienerwürste Zwiebellauch 150g Möhren etwas Olivenöl Gewürze: Salz, Pfeffer Zuerst wird der Reis gewaschen und je nach gewünschter Zubereitung (Reiskocher oder Kochtopf) nach Packungsanleitung zubereitet. Nachdem der Reis gekocht ist, wird dieser in eine Schüssel zum Abkühlen gegeben. Jetzt schält man die Möhren und [...]

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Jiao Zi – Chinesische Ravioli

Für 4-6 Personen (als Vorspeise, als Hauptgericht eher für 3 Personen) benötigt man: 500g Mehl (sehr empfehlenswert ist hier die Verwendung von Weizenvollkornmehl) + etwas Mehl zum Ausrollen des Teiges 500g Hackfleisch (Schwein) 1 Lauch 1 Zwiebel 2 Eier 2 Esslöffel Reisessig 2 Esslöffel Sojasauce 2 Esslöffel Olivenöl Gewürze: etwas Inger, Salz, Pfeffer Zuerst wird [...]

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Afrikanischer Hähnchentopf mit Reis

Für ca. 2 Portionen benötigt man: 400g Hähnchenbrustfilet 150ml Orangensaft 5 Esslöffel Sojasauce 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 große, rote Paprika 1 Dose Kokosmilch Soßenbinder (je nach Bedarf) Gewürze: Salz, etwas Pfeffer, süßes Currypulver, etwas scharfes Paprikapulver, geschrotete Chili (Menge: je nach gewünschtem Schärfegrad) Zuerst wird die Marinade für das Hähnchenfleisch erstellt: Dazu werden die [...]

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Chicken Palak

Unser Lieblingsrezept beim Inder ist das Chicken Palak. Dieses Wochenende haben wir es nachgemacht und es schmeckt sogar (fast) genauso wie beim Inder. Für 2 Portionen benötigt man: 2 Hähnchenbrüste 500g Blattspinat 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4 Esslöffel 0,1% Fett Joghurt 1 Esslöffel rote Curry-Paste (wer es scharf mag, nimmt etwas mehr) Gewürze: Salz, Pfeffer, [...]

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Eigene Bibimbap Kreation mit Tsukemono und Kimchi

Nachdem wir beim Koreaner letztens wunderbares Bibimbap genossen haben und ich ohnehin schon einmal Tsukemono (japanisches, eingelegtes Gemüse) und Kimchi selbst ausprobieren wollte, habe ich meine eigene Bibimbap Kreation mit Tsukemono ausprobiert. Zuerst habe ich das Kimchi zubereitet: einen Chinakohl Sesamöl Sambal Oelek (1-3 Esslöffel) Ingwerpulver Knoblauchzehen bzw. Knoblauchpulver ca. 50g Salz Mein Kimchi-Rezept basiert [...]

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Echt Bayrisch – Leberkäs und Weißwurst

Neben der Möglichkeit Leberkäs-Semmel und Weißwürste fertig vom Metzger bzw. Bäcker zu erstehen, kann man auch rohen Leberkäs-Brät oder rohe Weißwürste beim Metzger oder im Supermarkt erstehen. Um diese richtig zuzubereiten, sollte folgendes beachtet werden: Leberkäs: Da das rohe Brät ebenso empfindlich wie Hackfleisch ist, sollte es am Einkaufstag zubereitet werden. Nun lässt man den [...]

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