Veröffentlicht in Hauptgang (exotisch) am 17 Februar, 2009 | Kommentar schreiben »
Nachdem wir beim Koreaner letztens wunderbares Bibimbap genossen haben und ich ohnehin schon einmal Tsukemono (japanisches, eingelegtes Gemüse) und Kimchi selbst ausprobieren wollte, habe ich meine eigene Bibimbap Kreation mit Tsukemono ausprobiert.
Zuerst habe ich das Kimchi zubereitet:
einen Chinakohl
Sesamöl
Sambal Oelek (1-3 Esslöffel)
Ingwerpulver
Knoblauchzehen bzw. Knoblauchpulver
ca. 50g Salz
Mein Kimchi-Rezept basiert auf dieser Grundlage. Zuerst wird der Strunk vom [...]
Veröffentlicht in Hauptgang (exotisch) am 11 Februar, 2009 | Kommentar schreiben »
Neben der Möglichkeit Leberkäs-Semmel und Weißwürste fertig vom Metzger bzw. Bäcker zu erstehen, kann man auch rohen Leberkäs-Brät oder rohe Weißwürste beim Metzger oder im Supermarkt erstehen. Um diese richtig zuzubereiten, sollte folgendes beachtet werden:
Leberkäs: Da das rohe Brät ebenso empfindlich wie Hackfleisch ist, sollte es am Einkaufstag zubereitet werden. Nun lässt man den Backofen [...]
Veröffentlicht in Hauptgang (exotisch) am 13 Juli, 2008 | 2 Kommentare »
Neben dem thailändischen Schweine-Curry poste ich heute eine weitere Thai Curry Alternative. Hierzu benötigt man:
300g Hähnchen-/ oder Putenfleisch
1 Glas Bambussprossen
10 kleine Maiskolben
400ml Kokosmilch
1-2 Esslöffel Currypaste
1 Esslöffel Sojasauce
etwas Öl/Olivenöl
wenn vorhanden: Zitronengras
Gewürze: Salz, Pfeffer, Basilikum, etwas Ingwer, etwas Zucker
Beilage: Reis
Zuerst wird der Reis nach Packungsanleitung zubereitet.
Währenddessen schneidet man das Fleisch in kleine Stücke und mariniert es kurz [...]
Veröffentlicht in Hauptgang (exotisch) am 17 Mai, 2008 | Kommentar schreiben »
Dieses japanische Rezept ist sehr einfach und eignet sich besonders als Einstieg in die japanische Küche. Für 2 Portionen benötigt man:
2 Lachsfilets
Teriyaki-Sauce (diese gibt es fertig im Asia-Shop. Alternativ kann man sie natürlich auch selbst machen. Hierzu gibt es zahlreiche Rezepte)
etwas Fett zum Braten
Die Lachsfilets werden abgetupft und Haut, sowie Gräten werden entfernt. Nun mariniert [...]
Veröffentlicht in Hauptgang (exotisch) am 16 Mai, 2008 | Kommentar schreiben »
Für dieses asiatische Rezept benötigt man (2 Portionen):
1 Beutel Langkornreis
400g Hähnchenbrustfilet
2 Frühlingszwiebeln
1 Esslöffel Sesamsaat
4 Esslöffel Sojasauce
Gewürze: Knoblauch Pulver (alternativ eine Knoblauchzehe), (getrocknete) Chilischoten
Als aller erstes bereitet man den Reis nach Packungsanleitung zu.
Gleichzeitig werden nun zuerst die Chilischoten in kleine Stücke geschnitten und dann das Fleisch in kleine Würfel geschnitten. Nun mariniert man das Fleisch mit [...]
Veröffentlicht in Hauptgang (exotisch) am 2 Mai, 2008 | 1 Kommentar »
Da dieses Rezept sehr einfach ist und eigentlich gar nichts schief gehen kann, ist es besonders als Einstieg in die japanische Küche zu empfehlen. Für 2 Portionen benötigt man:
4 Schweineschnitzel
für die Panade: etwas Mehl, 2 Eier, etwas Paniermehl
etwas Fett (zum Braten der Schnitzel)
Tonkatsu-Soße (diese gibt es im Asia-Supermarkt oder auch online z.B. bei Ja-Mart) Man [...]
Veröffentlicht in Hauptgang (exotisch) am 18 Februar, 2008 | Kommentar schreiben »
Mal ein Rezept, was nicht von mir stammt. Danke an Torlek für das wunderbare Essen. :-*
300g Hähnchenbrust
250g Mango (Dose + den Mangosaft aus der Dose)
400ml Kokosmilch
1 Zwiebel
eine Knoblauchzehe (gestiftet)
50g Cashew-Kerne
3 getrocknete Chilis
1 Stange Zitronengras
dazu passt: Reis
Zuerst wird der Reis nach Packungsanleitung zubereitet.
In der Zwischenzeit wird die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke zerschnitten. Nun gibt man die [...]
Veröffentlicht in Hauptgang (exotisch) am 10 Dezember, 2007 | Kommentar schreiben »
Für 4 Portionen benötigt man:
ca. 300g Hähnchenbrustfilet (diese müssen so geschnitten werden, dass man sie befüllen kann)
eine Packung Mozzarella
60g Oliven
3 Scheiben Schinken pro gefüllter Hähnchenbrust (entspricht ca. 80g)
Gewürze: Pfeffer
Zuerst wird die Hähnchenbrust in 4 befüllbare Stücke geschnitten werden. Diese werden dann mit dem in Stücke zerkleinerten Mozzarella, sowie den klein geschnittenen Oliven gefüllt und gepfeffert. [...]
Veröffentlicht in Beta, Hauptgang (exotisch) am 10 Dezember, 2007 | Kommentar schreiben »
Für 4 Portionen benötigt man:
ca. 200g Reis
250g Hackfleisch
300g TK-Balkangemüse oder Farmergemüse
Wenn vorhanden: etwas Ajvar (Parpikapaste)
200ml Schmand
etwas Öl/Fett
Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, etwas Paprika scharf
Zuerst wird das TK-Gemüse aufgetaut und der Reis nach Packungsanleitung zubereitet. Nun brät man das Hackfleisch mit etwas Fett in einer Pfanne an und würzt es. Nun nimmt man das Fleisch wieder [...]
Veröffentlicht in Hauptgang (exotisch) am 10 Dezember, 2007 | Kommentar schreiben »
Für 4 Portionen benötigt man:
300g Hähnchenbrustfilet
3 Pfirsiche
2 Frühlingszwiebeln
milde Currypaste (oder -pulver)
eine kleine Dose Kokosmilch
etwas Pfirsichsaft
etwas Öl
Gewürze: Salz, Pfeffer
Zuerst werden die Hähnchenbrustfilets und die Pfirsiche in kleine Stücke geschnitten. Die Frühlingszwiebel wird ebenfalls zerkleinert. Nun werden zuerst die Hähnchen-Stücke in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten. Schließlich kommen Frühlingszwiebeln hinzu. Nachdem die Zwiebeln etwas angebraten sind, [...]
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