Crêpe-Rezept und Crêpe-Füllungen

Zur Zubereitung von Crêpes (auch Krepp genannt) benötigt man zuerst ein Crêpes-Gerät.

Für den Crêpes Teig selbst benötigt man für 2-3 Personen (12 Crêpes):

  • 150g Mehl (mit Dinkel-Mehl funktioniert es auch sehr gut)
  • 3 Eier
  • 1 Tasse Milch
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 3 Esslöffel zerlassene und abgekühlte Butter (oder Kochbutter)

Zuerst werden Mehl und Eier in einer Schüssel gut verrührt, bevor man nach und nach Milch, Wasser und Salz hinzufügt. Schließlich mischt man noch die 3 Esslöffel zerlassene Butter darunter. Nun sollte der Teig die Konsistenz von flüssigem Rahm (Sahne) haben. Sollte der Teig zu dick sein, gibt man einfach noch etwas Wasser nach. Nun muss der Teig eine Stunde lang ruhen, bevor man ihn auf die heiße, eingefettete Crêpes Kochplatte geben kann.

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Folgende Füllungen eignen sich hervorragend für den Crêpe:

  • Süße Füllung:
    • beliebige Confitüre
    • Früchte in kleinen Stücken mit oder ohne Zucker
    • ein paar Tropfen Likör
    • Nutella (oder sonstige Schokolade)
    • Tipp: Banane mit etwas Nutella und Eierlikör
  • Vegetarische Füllung
    • gehackte, gedämpfte Champignon
    • Spargel
    • Crevetten
    • Quarkcreme
    • Tomatenragout
    • Käse
    • Tipp: Blattspinat mit Käse
  • Schlemmer-Füllung
    • gewürztes Hackfleisch
    • gebratene Speckwürfel
    • geschnetzeltes Fleisch
    • eventuell noch etwas feine Sauce
    • (Koch)-Schinken
    • Tipp: Kochschinken mit Käse und Ananas

Die Crêpe können wahlweise auf dem Teller oder schon direkt auf der Kochplatte befüllt werden. Bei letzterer Variante legt man die gewünschte Füllung in die Mitte und klappt die Seiten um (dies ist gerade bei einer Verwendung mit Käse gut, da man dann dieses “Paketchen” noch etwas auf der Kochplatte liegen lassen kann, damit der Käse schmelzen kann).

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