Linguine mit Scampi, Zucchini und Tomate

Für diese leckere Fisch Pasta benötigt man (3-4 Portionen):

  • eine Packung Nudeln nach Wahl (z.B. Linguine)
  • 350g Scampi
  • 250g Tomaten
  • 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • etwas Olivenöl
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, etwas Basilikum

Die Nudeln werden nach Packungsanleitung zubereitet.

Für die Soße schneidet man zuerst die geschälte Zucchini in dünne Scheiben und die Tomaten in kleine Stücke. Zudem wird auch die Schalotte fein gehackt.

Jetzt brät man die Schalotten-Stücke mit etwas Olivenöl in der Pfanne an. Schließlich gibt man die Scampi hinzu und lässt diese ungefähr 2 Minuten hellgold dünsten. Nun gibt man die Tomaten Stücke, die Zucchini Scheiben sowie die Gewürze hinzu. Die Sauce sollte nun, je nach Geschmack, ungefähr 5-10 Minuten köcheln.

Linguine mit Scampi Zucchini und Tomate

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