Gefüllte Putenschnitzel mit Kartotten-Lauch Gemüse

Für 2 Portionen dieses leckeren Fleischgerichtes benötigt man:

  • 200g Karotten
  • 1 Stange Lauch
  • 4 Putenschnitzel
  • 4 Scheiben Gouda
  • 50g Frischkäse
  • 2 Teelöffel Honig
  • 1 Eigelb
  • 2 Esslöffel Semmelbrösel
  • 50ml Weißwein
  • etwas Öl
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, (frischer) Basilikum, Petersilie

Zuerst wird das Fleisch, welches zwischen zwei Klarsichtfolien gelegt wird, mit einem schweren Gegenstand (z.B. Topf) plattgeklopft. Außerdem werden die Möhren geschält: Ca. 1/4 der Möhren wird in sehr kleine Stücke geschnitten, der Rest in Scheiben geschnitten. Das Lauch wird geputzt und das Weiße und Hellgrüne in Stücke geschnitten.

Nun vermischt man den Frischkäse mit den sehr kleinen Kartottenstückchen, 1 Teelöffel Honig, dem Eigelb, den Semmelbröseln, gemeinsam mit etwas Petersilie, Basilikum, Salz und Pfeffer. Die Mischung muss 5 Minuten ruhen.

Die Schnitzel werden jeweils mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit der Frischkäse-Mischung bestrichen, mit einer Scheibe Gouda belegt, aufgerollt und die Rolle wird mit einem Zahnstocher befestigt. Jetzt erhitzt man das Öl in der Pfanne und lässt die gerollten Putenschnitzel ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten. Nun werden die Schnitzel beiseite gelegt.

Jetzt werden die restlichen Karotten und das Lauch ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze angebraten und mit Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Honig, Petersilie und etwas Basilikum gewürzt. Dann wird der Weißwein hinzugegeben und die Mischung einmal aufgekocht. Schließlich fügt man Putenschnitzel hinzu und lässt alles zugedeckt für ca. 10 Minuten garen.

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