Putenroulade mit Risotto und Paprika-Zucchini Gemüse

Für dieses äußerst leckere Gericht benötigt man für 2 Portionen:

  • 300g Putenbrust
  • Risottoreis (ca. 125g)
  • 2 Zucchini
  • 2 Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebel
  • getrocknete Kräuter (etwas Kräuter der Provence, Basilikum, Oregano, etwas Rosmarin, Salatkräuter und/oder was der Gewürzschrank so hergibt)
  • 50ml Weißwein
  • 250ml Fleisch- und/oder Gemüsebrühe
  • ca. 30g Parmesan
  • etwas Olivenöl
  • ca. 70g Butter
  • Gewürze: Salz, Pfeffer
  • Zahnstocher

Fleisch: Das Fleisch wird in Scheiben geschnitten und mit den getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer eingerieben. Nun rollt man die Fleischscheiben ein und befestigt die Roulade mit einem Zahnstocher. In einer Pfanne mit Olivenöl ca. 10 Minuten garen.

Risotto: Eine Knoblauchzehe und eine Zwiebel werden in feine Stücke geschnitten und mit der Butter angehen gelassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, gibt man den Risottoreis hinzu und lässt diesen unter Rühren kurz anschwitzen (bis die Reiskörner etwas glasig geworden sind). Nun fügt man den Weißwein hinzu (ab diesem Zeitpunkt nur noch umrühren, wenn man neue Brühe hinzuschüttet ) und wartet, bei schwacher Hitze, bis dieser fast verkocht ist. Nun schüttet man ca. 1/3 der Brühe hinzu und schüttet immer wieder Brühe nach (und rührt dabei um), wenn die alte Brühe fast verkocht ist. Zum Schluss gibt man den Parmesan hinzu und rührt vorsichtig um, bis dieser geschmolzen ist.

Paprika-Zucchini Gemüse: Die Paprika und Zucchini werden gewaschen. Nun entfernt man das Innere der Parpika und die Haut der Zucchini. Nun würfelt man eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe und brät sie mit etwas Olivenöl in einer Pfanne an. Schließlich fügt man die Parika- & Zucchinistücke und etwas Salz sowie Pfeffer hinzu und lässt das Ganze ca. 5-10 Minuten bei geringer Hitze köcheln.

Putenroulade mit Risotto

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