Spinat Cashew Pesto


Für ca. 4 Portionen benötigt man:

  • 130 g Spinat (TK oder frisch)
  • 50 g Cashews (mit Mandeln geht es auch, schmeckt uns aber nicht ganz so gut)
  • 90 g Feta
  • ca. 100 g Olivenöl
  • Gewürze: etwas Salz, etwas Pfeffer

Spinat auftauen bzw. gar kochen, Mandeln fein mahlen und den Feta in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen mit Olivenöl und den Gewürzen vermengen und in ein Glas geben. Nochmal mit etwas Olivenöl übergießen und servieren.

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