Quinoa Gemüse Curry

Für 3-4 Portionen benötigt man:

  • 1 Zucchini
  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 1 Glas Mais
  • 2 Tomaten
  • 1 Karotte
  • 1 Dose Kokosmilch
  • etwas Fett/Öl zum Anbraten
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Chiliflocken
  • 1 Becher Quinoa

Das Gemüse in Stücke schneiden. Dem Blumenkohl kurz im heißen Wasser dünsten.

Das Gemüse in einen Topf geben und mit etwas Fett/Öl anbraten. Die Kokosmilch und den Quinoa hinzugeben, kurz aufkochen und etwa 20-40 Minuten köcheln lassen. Wer mag kann am Ende noch etwas Fleisch (z.B. Würstchen) hinzugeben.

Advertisements