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Archive for the ‘Auflauf (casserole)’ Category

Für 3 Portionen benötigt man:

  • 3 große Paprika zum Befüllen
  • 1 Paprika (für die Füllung)
  • 1 Tasse Bulgur
  • 1 kleine Stange Lauch
  • 200 g Käse (z.B. jungen Schaf Gouda)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer

Zwiebel und Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl in einem Topf andünsten. 1 Tasse Bulgur und 2 Tassen Wasser hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. 

Jeweils den Deckel der 3 großen abschneiden und würfeln. Die zusätzliche Paprika und den Lauch in Stücke schneiden. Das Gemüse in den Topf zum Bulgur geben. Alles weitere 5 Minuten köcheln lassen. 

Den Käse würfeln (wer mag lässt noch 3 Scheiben Käse übrig und legt diesen am Schluss auf die gefüllten Paprika) und zusammen mit etwas Salz, Pfeffer in den Topf zur Bulgur-Gemüsemasse geben. Die drei großen Paprika damit befüllen. Wer mag bedeckt jede der gefüllten Paprika noch mit einer Käsescheibe.

Die Paprika in eine gefettete Auflaufform geben und bei 160 Grad (Umluft) im vorgeheizten Backofen etwa 30-40 Minuten backen.

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Für etwa 3 Portionen benötigt man:

  • 10 große Champignons (etwa 600 g)
  • Wer mag nimmt noch 1 rote Paprika
  • 1 Packung Feta (150 g)
  • 10 Scheiben Frühstücksspeck oder Schinken
  • etwas Fett zum Fetten der Form

Eine Auflaufform fetten.

Die Champignons putzen und die Stiele herausnehmen. Die Stiele in die gefettete Auflaufform geben. Die Champignons mit je einer Scheibe Schinken befüllen. Den Feta in 10 Stücke teilen und in jeden Pilz ein Fetastück legen. Die Paprika in Streifen schneiden. Pilze und Paprika in die Auflaufform legen.

Alles für etwa 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft backen lassen.

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Für 4 Portionen benötigt man:

  • 4 Schweine-Hinterhaxn
  • 1 Flasche dunkles Bier
  • Gewürze: Salz, Pfeffer

Die Haxn abwaschen und trockentupfen. Die Haxn Haut mit einem Messer kreuzweise einschneiden (es entsteht ein Rautenmuster auf der Haut). Die Haxn mit Salz und Pfeffer einreiben.

Die Haxn in eine Auflaufform legen (direkt auf ein Bratrost + wassergefülltes Blech darunter geht auch, dann werden die Haxn knuspriger) und auf mittlere Schiene in den Backofen (vorgeheizt, 180 Grad) geben. Während der Bratzeit von 2,5 Std die Haxen mehrmals mit dunklem Bier bepinseln. Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Backofentemperatur auf 200 Grad erhöhen.

Dazu passen Kartoffelknödel und Rotkohl oder auch Krautsalat und Brezn.

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Für 2-3 Portionen benötigt man:

  • 2 frische Fische: Forelle und/oder Saibling
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Oregano, Basilikum
  • 2 Paprika
  • 3 Tomaten
  • etwas Olivenöl

Zuerst bedeckt man den Boden einer Auflaufform mit Olivenöl. Die Tomaten und Paprika waschen und das Kerngehäuse entfernen. Die Paprika in dickere Streifen schneiden und damit den Boden der Auflaufform bedecken. Die Tomaten in dickere Scheiben schneiden und bereit stellen.

Den Fisch auswaschen, trocken tupfen und auf die Paprika legen. Von außen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Danach mit den restlichen Gewürzen innen würzen. Die Tomatenscheiben in und auf den Fisch legen. Den Fisch im vorgeheizten Ofen etwa 20-30 Minuten bei 180 Grad bei Umluft mit Unterhitze garen lassen.

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Für 4 Bärlauch-Hähnchen benötigt man:

  • 4 Hähnchenbrüste (oder Putenschnitzel)
  • 1 Bund Bärlauch
  • 1 Packung Feta
  • 250 g Tomaten
  • Gewürze: Salz, Pfeffer
  • Fett zum Einfetten der Auflaufform

Bärlauch waschen und in 4 Portionen aufteilen. Den Feta in Streifen schneiden. Die Hähnchenbrüste einschneiden und mit Fetastreifen und Bärlauch füllen. Gefüllte Hähnchenbrüste in eine gefettete Auflaufform legen. Die Tomaten in Würfel schneiden und in die Auflaufform geben. Etwa 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.  

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Für 4 Portionen benötigt man:

  • 400 g Dinkelmehl (Wer Vollkornmehl verwendet, benötigt etwas mehr als 150 ml Wasser)
  • 4 Eier
  • 1 Bund Bärlauch
  • 250 g Gouda oder Bergkäse (wir haben Schafgouda verwendet)
  • etwas Salz
  • 150 ml Wasser

Den Bärlauch waschen und klein hacken. Mit dem Mehl, den Eiern, dem Salz und dem Wasser vermischen und mit den Knethacken zu einem Teig verarbeiten. Den Teig etwa 10-15 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Käse in kleine Würfel schneiden und bereit legen. Den Ofen auf 100 Grad vorheizen und eine leicht gefettete Auflaufform bereithalten. In einem großen Topf Wasser kochen.

Sobald das Wasser kocht, die Spätzle in mehreren Portionen nacheinander kochen: Dazu eine Portion Teig auf ein Holzbrett geben, dünn verstreichen, an den Topfrand halten und mit einem Messer vom Teig lange Schnüre abdrücken und ins Wasser streifen. Die Spätzle etwa 3 Minuten kochen lassen. Danach mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in die Auflaufform geben. Mit einigen Käsewürfeln bestreuen und die Auflaufform wieder in den Ofen geben. Eine weitere Portion der Spätzle bereiten und diese wiederum mit etwas Käse in die Auflaufform geben. Dies wiederholt man, bis aller Teig verbraucht ist.

Tipp: Das restliche Kochwasser mit einigen Gewürzen (z.B. Pfeffer und Kressse) verfeinern und vorweg als Suppe genießen.

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Für 2-3 Portionen benötigt man:

  • 7 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 Zucchini
  • 3 große Karotten
  • 250 g Käse (ich habe jungen Ziegengouda verwendet)
  • Gewürze: Salz, Pfeffer

Zuerst werden die Kartoffeln, Karotten und Zucchini gewaschen, in Stücke geschnitten und für etwa 20 Minuten in einem Topf gekocht. Das Wasser abschütten und das Gemüse zerstampfen. 

Den Käse in Scheiben schneiden

Jetzt gibt man die Hälfte des Gemüsebreis in eine Auflaufform und bedeckt ihn mit der Hälfte der Käsescheiben. Anschließend füllt man den restlichen Gemüsebrei in die Auflaufform und bedeckt ihn mit den restlichen Käsescheiben. Das Gratine benötigt nun etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen (200 Grad, Ober- und Unterhitze).  


Alternative mit Ei & Frischkäse:

Statt der 250 g Käse kann man auch 1 Ei (oder 6 Wachteleier) und 125 g Frischkäse (ich habe Ziegenfrischkäse verwendet) benutzen:

Gemüse wie oben beschrieben kochen und zerstampfen. Abkühlen lassen und dann mit dem Ei vermengen. Alles in eine Auflaufform geben und mit dem Frischkäse bestreichen. Das Gratine benötigt etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen (200 Grad, Ober- und Unterhitze).  
Alternative mit Speck:

Wer mag kann zu dem Gemüsebrei noch etwa 100 g Schinken, Speckwürfel oder fetten Speck hinzugeben.

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