veganer Nudelteig (ohne Ei)

Für etwa 4 Portionen benötigt man:

• 500 g Spätzlemehl/ Pastamehl
• 250 ml Wasser
• 1/2 TL Salz
• 3 TL Olivenöl

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, zu einem Teig verkneten und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig mit einer Nudelmaschine verarbeiten oder ausrollen und mit einen Messer Nudelstreifen schneiden.

In kochendes Wasser geben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Miso Nudeln

Für 4 Portionen benötigt man:

• 500 g Nudeln
• 50 g Butter
• 2 EL Miso-Paste (hell), etwa 50 g
• 100 ml Wasser (am besten das Nudelkochwasser)

Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

Die Butter in einen kleinen Topf geben und schmelzen lassen. Die Misopaste hinzugeben und einrühren. 100 ml (Nudelkoch-)Wasser (etwa 2 Suppenkellen) hinzugeben und unter Rühren kurz aufkochen.

Die Miso-Sauce passt auch sehr gut zu Reis.