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Believe

“If two people believe in something, really believe, anything, even the impossible is possible”

Richard Castle

(vegane) Apfeltaschen

Für 8 Apfeltaschen benötigt man:

  • Pfannenbrotteig aus diesem Rezept
  • Apfelmus aus 6 Äpfeln (Äpfel waschen, entkernen, klein schneiden und mit etwas Wasser etwa 15 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen)
  • 4 EL Rosinen
  • etwas Agavendicksaft (oder etwas Anderes zum Süßen
  • etwas Öl

Pfannebrotteig nach Rezept zubereiten und in 8 Teigklumpen teilen (nicht in 4 wie für das Pfannenbrot). Den Teig rund und dünn ausrollen. 

Den Apfelmus mit den Rosinen und etwas Agavendicksaft vermischen.

Auf jeden Teigfladen Apfelmus geben und anschließend die Fladen zu Taschen falten. Die fertigen Taschen auf ein Blech mit Backpapier legen und mit etwas Öl (z.B. Olivenöl bestreichen). 


Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Umluft) für ca. 20 Minuten backen.

Für 3 Portionen benötigt man:

  • 3 große Paprika zum Befüllen
  • 1 Paprika (für die Füllung)
  • 1 Tasse Bulgur
  • 1 kleine Stange Lauch
  • 200 g Käse (z.B. jungen Schaf Gouda)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer

Zwiebel und Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl in einem Topf andünsten. 1 Tasse Bulgur und 2 Tassen Wasser hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. 

Jeweils den Deckel der 3 großen abschneiden und würfeln. Die zusätzliche Paprika und den Lauch in Stücke schneiden. Das Gemüse in den Topf zum Bulgur geben. Alles weitere 5 Minuten köcheln lassen. 

Den Käse würfeln (wer mag lässt noch 3 Scheiben Käse übrig und legt diesen am Schluss auf die gefüllten Paprika) und zusammen mit etwas Salz, Pfeffer in den Topf zur Bulgur-Gemüsemasse geben. Die drei großen Paprika damit befüllen. Wer mag bedeckt jede der gefüllten Paprika noch mit einer Käsescheibe.

Die Paprika in eine gefettete Auflaufform geben und bei 160 Grad (Umluft) im vorgeheizten Backofen etwa 30-40 Minuten backen.

Für 4 Portionen benötigt man:

  • 1 Blumenkohl
  • 3 Paprika
  • 1 Becher Linsen
  • 1 Becher Naturreis
  • 1 l Wasser
  • ein Schuss Sojasauce
  • Gewürze: Salz, Senfkörner, Paprika scharf, Sesam

Blumenkohl und Paprika in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen und 30 Minuten kochen lassen.

Panierte Schwarzwurzeln

Für 3 Portionen benötigt man:

  • 500 g Schwarzwurzeln
  • 3 EL mittelscharfer Senf
  • etwas Salz
  • etwas Wasser
  • etwas Mehl
  • etwas Paniermehl
  • Öl zum Braten

Schwarzwurzeln gut waschen und in kochendem Wasser bissfet kochen. Abtropfen lassen.

Senf mit etwa Wasser und etwas Salz zu einer dickflüssigen Creme verrühren und in einen tiefen Teller geben.

Schwarzwurzeln zuerst in etwas Mehl, dann in der Senfcreme wälzen. Zum Schluss in Paniermehl wälzen und in einer Pfanne mit etwas Fett/Öl braten.

Lauch Spinat Curry

Für ca. 5 Portionen benötigt man:

  • 4 Möhren
  • 2 Lauch
  • 200 g Chinakohl
  • 200 g Spinat
  • 1 Becher Naturreis
  • 1/2 Becher Linsen (z.B. Berglinsen)
  • 1 1/2 l Wasser und 2 EL Kokosmus (oder 1 l Wasser und 400 ml Kokosmilch)
  • 1-2 gehäufte EL Currypulver
  • 1 TL Salz

Alle Zutaten in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben, kurz aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Für 4 Portionen benötigt man:

  • 1 kg Gemüsezwiebeln
  • 6 EL Butter (oder Alsan)
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 1 l Wasser
  • 1 Tomate
  • 1 EL Mehl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stücke helles Brot (z.B. Pfannenbrot)
  • 4 Scheiben Käse
  • 1/2 Glas Weißwein
  • Gewürze: Salz, Pfeffer

Die Zwiebeln in Stücke schneiden, mit der Butter erst bei höchster, dann bei mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten braten. Das Mehl und die Tomate (in kleine Stücke geschnitten) hinzugeben. 2 Minuten anschwitzen. Brühe, Wasser, Knoblauch (in kleine Stücke geschnitten) und Wein hinzugeben und 15-20 Minuten köcheln lassen.

In 4 feuerfeste Formen geben, die Zwiebelsuppe einfüllen, getoastetes Brot darüber legen und jeweils 1 Scheibe Käse.

Für ca. 5 Minuten im heißen Backofen backen (200 Grad Umluft).