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Archive for the ‘Suppen (soups)’ Category

Für 4 Portionen benötigt man:

  • 1 Blumenkohl
  • 3 Paprika
  • 1 Becher Linsen
  • 1 Becher Naturreis
  • 1 l Wasser
  • ein Schuss Sojasauce
  • Gewürze: Salz, Senfkörner, Paprika scharf, Sesam

Blumenkohl und Paprika in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen und 30 Minuten kochen lassen.

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Für ca. 5 Portionen benötigt man:

  • 4 Möhren
  • 2 Lauch
  • 200 g Chinakohl
  • 200 g Spinat
  • 1 Becher Naturreis
  • 1/2 Becher Linsen (z.B. Berglinsen)
  • 1 1/2 l Wasser und 2 EL Kokosmus (oder 1 l Wasser und 400 ml Kokosmilch)
  • 1-2 gehäufte EL Currypulver
  • 1 TL Salz

Alle Zutaten in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben, kurz aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

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Für 4 Portionen benötigt man:

  • 1 kg Gemüsezwiebeln
  • 6 EL Butter (oder Alsan)
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 1 l Wasser
  • 1 Tomate
  • 1 EL Mehl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stücke helles Brot (z.B. Pfannenbrot)
  • 4 Scheiben Käse
  • 1/2 Glas Weißwein
  • Gewürze: Salz, Pfeffer

Die Zwiebeln in Stücke schneiden, mit der Butter erst bei höchster, dann bei mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten braten. Das Mehl und die Tomate (in kleine Stücke geschnitten) hinzugeben. 2 Minuten anschwitzen. Brühe, Wasser, Knoblauch (in kleine Stücke geschnitten) und Wein hinzugeben und 15-20 Minuten köcheln lassen.

In 4 feuerfeste Formen geben, die Zwiebelsuppe einfüllen, getoastetes Brot darüber legen und jeweils 1 Scheibe Käse.

Für ca. 5 Minuten im heißen Backofen backen (200 Grad Umluft).

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Für 3 Portionen benötigt man:

  • 1 Blumenkohl (kann man auch mit Brokkoli ersetzen)
  • 150 g Shiitakepilze
  • 2 Paprika
  • 1 Banane
  • 400 ml Kokosmilch
  • 300 ml Wasser
  • 1 Chilischote
  • 1 Stk. Ingwer
  • 1 EL Honig
  • Gewürze: Kurkuma (2 TL), Koriander (1 TL), Currypulver (1-2 EL), Salz, Pfeffer

Blumenkohl und Paprika waschen. Blumenkohl, Paprika und Shiitakepilze in Stücke schneiden. Die Banane in dünne Scheiben schneiden.

Ingwer schälen. Ingwer und Chilischoten klein hacken und in einem Topf mit etwas Öl anrösten. Shiitakepilze dazu geben und anbraten.  Mit Wasser ablöschen und das Currypulver, Kurkuma, Koriander, die Bananenscheiben und den Honig hinzugeben. Danach den Blumenkohl, die Paprika und die Kokosmilch hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen bis alles gegart ist etwa 10-30 Minuten je nach gewünschtem Härtegrad).

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Für 3-4 Portionen benötigt man:

  • 1 Zucchini
  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 1 Glas Mais
  • 2 Tomaten
  • 1 Karotte
  • 1 Dose Kokosmilch
  • etwas Fett/Öl zum Anbraten
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Chiliflocken
  • 1 Becher Quinoa

Das Gemüse in Stücke schneiden. Dem Blumenkohl kurz im heißen Wasser dünsten.

Das Gemüse in einen Topf geben und mit etwas Fett/Öl anbraten. Die Kokosmilch und den Quinoa hinzugeben, kurz aufkochen und etwa 20-40 Minuten köcheln lassen. Wer mag kann am Ende noch etwas Fleisch (z.B. Würstchen) hinzugeben.

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Diese Gemüsesuppe kann mit verschiedenem Gemüse gekocht werden. Ich werde hier einige besonders empfehlenswerte Kombinationen beschreiben.

Für 3 Portionen benötigt man:

  • etwa 1,5 kg Gemüse (empfehlenswerte Kombinationen gibt es unten)
  • 100 g Quinoa
  • eine Packung (180 g) Feta-Käse
  • 1,6 l Wasser
  • Gewürze: Salz, Pfeffer und je nach Geschmack weitere Gewürze: z.B. Chili Flocken, Schnittlauch, Sesam

Zuerst das Gemüse waschen, bei Bedarf schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Wasser und dem Quinoa in einen Topf geben. Alles aufkochen und dann etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Feta in kleine Stücke schneiden und in die Suppe geben. Alles nochmal aufkochen und servieren.

Empfehlenswerte Gemüsekombinationen:

  • Rote Beete, Steckrüben
  • Spinat, Lauch
  • Spinat, Paprika
  • Paprika, Blumenkohl, Kartoffeln
  • Rote Beete, Brokkoli

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Dieses Rezept kann man auch mit anderem Gemüse (z.B. Paprika, Lauch, …) kochen.

  
Für 4 Portionen benötigt man:

  • 500 g Rote Beete (oder ein anderes Gemüse nach Wahl)
  • 1 kleine Steckrübe (oder ein anderes Gemüse nach Wahl)
  • 1 Packung Feta Käse (180 g)
  • 150 g Quinoa
  • 2 l Wasser
  • Gewürze nach Geschmack, z.B.: Salz, Pfeffer, etwas Schnittlauch, etwas Chili-Pulver, etwas Sesam

Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Quinoa und dem Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten köcheln lassen. Den Feta in kleine Stücke schneiden und in die Suppe geben. Nochmal alles aufkochen bis der Käse geschmolzen ist. Mit den Gewürzen abschmecken das kann auch jeder nach seinem Geschmack am Tisch machen).

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