Für 2 Portionen dieses scharfen Avocado-Dips benötigt man:
Das Avocadofleisch entnehmen und zusammen mit den Tomatenstücken, dem Habanerostück und den Gewürzen in eine Schale geben. Mit einem Stabmixer pürieren und servieren.
Für 2 Portionen dieser chinesischen Hoisin Sauce benötigt man:
Alle Zutaten in eine Schale geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Für 2 Portionen benötigt man:
alle Zutaten (bis auf das Wasser) in eine Schale geben und gut verrühren. Dann etwas Wasser zum Verdünnen hinzugeben. Die Sauce kann im Kühlschrank etwa 5 Tage aufbewahrt werden.
Die Sauce passt sehr gut zu Reisgerichten, man kann sie aber sehr gut auch zu Nudeln oder Kartoffeln servieren.
Für dieses koreanische Gericht benötigt man für etwa 3 Portionen:
Alle Zutaten bis auf das Fleisch in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab pürieren.
Das Fleisch (Entrecote bzw. Hüfte) in dünne Scheiben schneiden. Danach wird das Fleisch in die Schüssel zu der Paste gegeben und für etwa 30 Minuten mariniert.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch mit der Paste anbraten.
Dazu passen Glasnudeln oder Reis.
Für etwa 4 Portionen benötigt man:
Die Walnüsse in einer Pfanne rösten. Die Petersilie und den Koriander waschen und grob hacken. Die Zwiebeln und den Knoblauch grob würfeln und in einer Pfanne andünsten.
Walnüsse, Petersilie, Koriander, Zwiebelstücke, Knoblauch zusammen mit dem Balsamico Essig, etwa Salz, etwas Kurkumapulver und etwas Chiliflocken in einen Mixer geben und zu einer Paste pürieren.
Die Auberginen in etwa 1-2cm dicke Scheiben schneiden. Die Paste zwischen zwei Auberginenscheiben geben.
Die Auberginen-Sandwiche auf einen Grill legen und von beiden Seiten etwa 5-10 Minuten grillen.
Für 4 Portionen benötigt man:
Zuerst die Pilze mindestens 1 Stunde in kaltem Wasser im Kühlschrank einweichen lassen. Das Einweichwasser nach dem Einweichen aufbewahren (siehe unten).
Pilze, Paprika und Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Die Hälfte des Tofus klein bröseln und die andere Hälfte des Tofus in Würfel schneiden. Tofu in den Topf geben.
Die Glasnudeln in kleine Stücke brechen und ebenfalls in den Topf geben. Wasser, Essigessenz, Sojasauce, Tomatenmark und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Gucker) in den Topf geben.
Die Suppe aufkochen und dann etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Speisestärke mit 50 g von dem Einweichwasser der Pilze vermischen und unter Rühren in die Suppe geben. Die Suppe 5 weitere Minuteb köcheln lassen und dann servieren.
Für etwa 4 Portionen benötigt man:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren.
Für ca. 4-6 Portionen benötigt man:
Für die Kebap Frikadellen
Für die Traubensauce
Dazu passt: Reis
Kebap-Frikadellen:
Zuerst die Paprika und die Zwiebeln für die Frikadellen schälen, Paprika entkernen und beides zusammen pürieren. Paprika-Zwiebel Mischung zusammen mit dem Rinderhack, den Gewürzen (Kümmel, Chiliflocken, Salz, Pfeffer) und dem Paniermehl in eine Schüssel geben, vermischen und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Trauben Sauce
Die Trauben waschen und halbieren, die rote Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und den Schnittlauch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln mit dem Olivenöl in einen Topf geben und anbraten. Dann den Granatapfelsaft mit dem Agavendicksaft dazu geben und aufkochen. Trauben, Schnittlauch und Essig dazu geben und auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
Aus der Fleischmasse kleine Kebap Frikadellen formen und diese mit etwas Öl in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten (etwa 5 Minuten).
Frikadelleb mit Traubensauce und Reis servieren.
Für 3-4 Portionen benötigt man:
Zuerst schneidet man die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in kleine Stücke. Nun brät man alles mit etwas Öl in einem Topf an. Dann kommt unter Rühren Tomatenmark und Currypulver dazu.
Die Linsen waschen. Die Lauchzwiebeln in kleine Stücke schneiden. Lauchzwiebeln und Lauch zusammen mit der Brühe in den Topf geben. Die Currypaste hinzugeben, alles aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Cashews in einer Pfanne anrösten und in einer Schüssel beiseite stellen.
Die Suppe mit Sojasauce und Zucker abschmecken, die Kokosmilch hinzugeben und erwärmen.
Die Suppe mit den Cashewkernen servieren.
Für 4 Portionen benötigt man:
Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Die Butter in einen kleinen Topf geben und schmelzen lassen. Die Misopaste hinzugeben und einrühren. 100 ml (Nudelkoch-)Wasser (etwa 2 Suppenkellen) hinzugeben und unter Rühren kurz aufkochen.
Die Miso-Sauce passt auch sehr gut zu Reis.
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